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干货汇总!墨尔本最佳烘焙店咖啡豆汇总!回国送礼也能玩一把小资情调

2017-05-23 来源: 墨尔本微生活 原文链接 评论0条



墨尔本几个著名品牌的咖啡豆,

你要带一份吗?


世纪50年代,墨尔本迎来了首家意式咖啡店Pellegrini Espresso Bar,这座城市自此开启了辉煌至今的咖啡篇章。尤其本世纪初兴起的专业咖啡豆烘焙和咖啡师新浪潮,更让墨尔本的咖啡文化散布各个角落,享尽“世界咖啡之城”的至高美誉。


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由于澳洲的气候和地理环境不适合咖啡豆种植,这里的人更致力于从世界各地引进不同品种中最上乘的咖啡豆,然后以各家咖啡店的拿手工艺制作一杯杯浓郁醉人的咖啡。单单是墨尔本港,平均每天输入的咖啡豆就多达30吨,可制作的咖啡约为三百万杯!


除了到店品尝专业咖啡师制作的咖啡,不少热爱咖啡的人们也喜欢从店里采购优质的咖啡豆回家亲自动手。确实,墨尔本众多精品咖啡店都有精良的咖啡豆出品,而且有各种适合意式、虹吸式、滴滤式等咖啡的选择 。


接下来小微就给大家介绍墨尔本几个著名品牌的咖啡豆,无论你想要在家享受一个咖啡香气的美好早晨,还是给国内的好友捎上一份独具墨尔本特色的伴手礼,都可以找到最适合的一款哦。


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(Cr. Zola)

 

Market Lane Coffee

地址:

109/111 Therry St, Melbourne VIC 3000 (维妈店)

 

专业咖啡烘焙店Market Lane Coffee在Collins St、Carlton、维妈、South Yarra都有分店。与其他咖啡店的顾客不同,到这里的顾客大多习惯性地选择现磨现冲的long black(double espresso + hot water)和short black(espresso),可见这里的espresso名气着实不小。


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Market Lane 孜孜不倦地寻找新的应季咖啡豆,并自己进行加工烘焙,具有各种风味。品牌官网出售的咖啡豆有Espresso Beans和Filter Beans,其中前者有Mbilima Espresso和Seasonal Espresso两种,后者则有Don Carlos、Sitio da Torre、La Loma和Sao Judas。


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Mbilima产自卢旺达的Mbilima水洗厂,制作出来的咖啡具有焦糖和柑橘的味道,喝下后口中能感受到丁香味的余香。Seasonal是一款综合的季节咖啡豆,75%是产自巴西的Corrego Seco,另外25%来自卢旺达的Muduha,黑巧克力和桃子香味馥郁,能够给澳式咖啡Flat White增添别样风味。


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Don Carlos是产自玻利维亚灌木丛山区的瑰夏种(Geisha),制作出来的滴滤咖啡有花香伴随橙子和蓝莓味道。来自位于海拔1100-1300米的巴西家庭农场的Sitio da Torre,得利于全年温和、四季分明的气候和分布平均的雨林,香味非常浓郁,并且有巧克力软糖和热带水果香气。哥伦比亚农场产的La Loma则更带一丝甜蜜气息:牛奶巧克力和香草的味道相融,缀以枫糖浆的香甜。巴西的Sao Judas则是榛仁巧克力风味和蜂蜜的完美结合,入口怡人。

 

Seven Seeds

地址:

106-114 Berkeley St, Carlton VIC 3053

 

在墨尔本的你,无论是不是喜欢咖啡,都一定听过Seven Seeds的大名。事实上,不少世界各地的咖啡爱好者都是慕名而来,心满意足离开。Seven Seeds不仅是家专业的自家烘焙店,还是墨尔本市内多家知名咖啡店的咖啡豆供应商,Brother Baba Budan的咖啡豆就是选自Seven Seeds,可见其咖啡豆确是受到业界的认可。


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Seven Seeds网店供应的咖啡豆有五种Espresso、三种滴滤和两种两用的豆子。Seven Seeds Espresso Blend和Golden Gate Blend是综合豆,前者是25% Robot Mata(伊索比亚)+ 50% Andino(哥伦比亚)+ 25% Qoroma(伊索比亚),制出来的咖啡有红醋栗果冻、杏仁和焦糖的味道;后者是65% Matambo(哥伦比亚)+ 35% Haro Sana(伊索比亚),两种豆子的结合能够让咖啡具有焦糖、桃李和巧克力风味。


果香鲜明、酸度均衡的肯尼亚咖啡一直倍受青睐,Seven Seeds出品的Kenya Thunguri来自基里尼亚加(Kirinyaga)产区,初入口时能品尝到莓果般的酸味,喝下之后在嘴里余留淡淡的黑糖甜味,十分清新。


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另外两款滴滤咖啡的豆子,Brazil Fazenda Progresso和Burundi Kinyovu味道有些相似,尝起来均有桃子和焦糖芬芳,不过后者的酸味更重,有蔓越梅的气息,而Brazil Fazenda Progresso则带有黑糖的甜蜜。

 

Proud Mary

地址:

172 Oxford St, Collingwood VIC 3066

 

Proud Mary所在的这座红砖房对于墨尔本的小伙伴们来说都不陌生,而这家咖啡店也是常年在The Age Good Café Guide榜上有名。找一个周末,来Proud Mary享受一份元气满满地Brunch和一杯香气四溢的咖啡,临走时挑选一两包Mary is proud of的咖啡豆,就是在墨尔本生活的正确打开方式了。


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产自哥伦比亚薇拉高原的Columbia El Encanto是Proud Mary的热销咖啡豆,是波旁种(Bourbon)和铁比卡种(Typica)的结合,制出来的滴滤咖啡有油桃香气和花香,口感温和,明亮的酸度别具特色。


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同样产自薇拉高的Cadefihuila是哥伦比亚种(Columbia)和卡杜拉种(Caturra)的结合,既具有哥伦比亚咖啡的甘甜和柔和口感,又不是卡杜拉的鲜果芬芳,拥有干杏、黑醋栗和奶油点心的味道。


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来自巴西Mantiqueira de Minas山区的Nossa Senhora Aparecida是制作espresso的绝佳选择,在雨林气候的滋养下,这种黄卡杜艾(Yellow Catuai)咖啡豆的质量上乘,具有红苹果、白桃和木瓜风味,很是特别。


Dukes Coffee Roasters

地址:

247 Flinders Ln, Melbourne VIC 3000

 

位于Flinders Lane的Dukes是市区上班族每天的能量之源,时常在大清早就迎来络绎不绝的客人。狭小的店面、拥挤的人潮和弥漫的咖啡香气,让人相信提早十分钟起床的等待是值得的。


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Dukes店里制作的无数让人流连忘返的咖啡,首选的咖啡豆是其招牌的Dukes Espresso Blend,自2009年采用开始不断进行口味的改良升级,当前的版本综合了巴西的Sao Joao、尼加拉瓜的La Hammonia、哥伦比亚的Hererra Plandas和伊索比亚的Sasaba,味道浓郁、均衡,黑白两相宜。而近期出品的季节性Autumn Blend更适合喜欢喝黑咖啡的人群,严选来自巴西的黄卡杜艾种和伊索比亚的祖传种

(Heirloom),是Dukes店内黑咖啡使用的咖啡豆,完美中和了果香和柔和的甜味。


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La Riviera (Mokka) Filter采集了安第斯山脉的优质产区Risaralda的咖啡豆,经过La Pradera水洗长处理,天然的樱桃、花香与焦糖甜味相交融,给大家最好的咖啡体验。

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Dukes还贴心地供应低咖啡因(Decaf)espresso,产自英属哥伦比亚的山区,采用瑞士水处理法避免了化学溶剂的使用,顺滑的口感和杏仁、可可的香味,让一杯低因咖啡同样能满足你的味蕾。

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墨尔本的精品咖啡烘焙店众多,实在难以一一介绍,只能再附上以下这些同样不会让人失望的选择,大家自行寻宝去吧!

 

Clement

地址:

89/116 Cecil St, South Melbourne VIC 3205


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Everyday Coffee

地址:

33 Johnston St, Melbourne VIC 3066


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Industry Beans

地址: 

3/62 Rose St, Fitzroy VIC 3065


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St Ali Coffee Roasters

地址:

12-18 Yarra Pl, South Melbourne VIC 3205

 

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作者:浅灰

图片来源:网络和商家官网


关键词: 美食咖啡
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