中药煎煮禁忌
中药煎煮禁忌
1、中药煎煮之前可别洗
煎中药的时候,我们需要注意药材千万不能洗,不然有可能会影响药物的药效,在煎煮中药之前,不宜用水冲洗药材,以免造成药材成分的丢失,影响药物的疗效。
2、用凉开水而非自来水
在煎煮中药之前,我们有一个浸泡的过程,这个时候浸泡中药最好用凉开水,而不是用自来水。因为自来水中的氯会与药材中的某些成分发生化学反应,影响疗效。中药的浸泡时间一般为30分钟左右,药物中如果含有较多的叶、花、草,浸泡时间可缩短为20分钟。浸泡时水要没过药材4~5厘米,第二次煎煮时水要没过药材2~3厘米。
在煎煮中药的时候,我们还需要注意使用砂锅或者搪瓷锅,有利于药物药效的发挥,煎煮中药切忌使用铁锅、铝锅。因为在加热过程中,铁、铝等成分会与中药中的鞣酸及其他有机酸结合,可能会影响药物的疗效,甚至改变药物性能。因此煎药一般选用砂锅或搪瓷锅,这两者的材质较为理想,化学性质稳定;锅底平整,导热均匀且保温好,药物的有效成分也能很好地发挥出来。
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