简单快手的小米发糕，原来可以吃出这样的高！大！上！

老妈做的传统发糕是我吃过最好吃的

不是记忆里怀念的味道

就是真的好吃

小米面的、玉米面的

是最常吃的2种

同样的做法

不一样的味道

但共同的特点都是一样的

天然的米香、松软的口感

传统的做法比较费力

但是我们今天分享的是简单快手的做法

口感一样很赞

而且无任何添加剂

附：制作方法

『小米蒸糕』

制作/图文/编辑：美食达人计划／GRACE

—制作配方—

配料：小米120g 鸡蛋3个 色拉油30g 细糖35g

制作步骤

01

小米提前一晚浸泡

02

捞出来沥干水分

03

准备色拉油、鸡蛋、白糖、浸泡好的小米

04

鸡蛋分离出来

盛放蛋清的盆干净无油无水

否则蛋清很难打发

05

蛋黄、色拉油、小米放入料理机内

06

搅打成细腻的米糊

放碗里备用

07

蛋清分次加入白糖

开始打发蛋清

08

打发至提起打蛋器有小小的尖峰

即硬性发泡停止打发

09

分3/1蛋白到小米糊里

用翻拌的方式拌均匀

切忌画圆的的方式拌，否则严重消泡会导致失败

10

拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白里

用同样的手法拌均匀

11

拌好的蛋糊状态

12

倒入6寸戚风模具里

13

用牙签画圆的方式画出大气泡

14

中火开水上锅蒸

倒扣一个浅盘上去

防止水蒸气回流

导致不成形失败

15

蒸好后

在锅里闷5-10分钟

出锅即可

成品展示

做好的蒸糕可以搭配酸奶、果酱、巧克力酱

简直好吃到没有朋友

也可以来一杯牛奶、或是豆浆

作为早餐一样营养丰富

注意事项：

1、配方比例不要随意调整；糖量可以适当增加或是减少；喜好甜的可以加到50-60g，不喜欢甜的，可以减到25g，不能太低，太低了蛋白打发不了 ；

2、在锅里一定要闷几分钟再取出，否则突然遇冷后会回缩；

3、出锅后有一点点回缩是正常的。

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