看过千篇一律的小鲜肉,独爱万里挑一的老腊肠
每到冬季,小悦就开始怀念外婆家的阵阵腊香。
小时候每年到了超冷的腊月,外婆那儿家家户户都开始磨刀霍霍向土猪,热火朝天的,杀猪。
储存春节期间的肉、制作腊肉、腊肠,为迎接新年开场。
团圆宴上一盘小炒腊肉、一碗蒸腊肠……漫长的腌制、人情味的烟火,让腊肉化去油腻,鲜香丰腴。
让人心心念念的,不仅是那垂涎的味觉记忆,还有一种叫团圆的年味。
做腊肠是苦力活,担担抬抬,跟生肉打交道,浑身腥臭,很多年轻人都不愿意做,只有老一辈还在坚持。所以今天能吃到的手工腊肠,少之又少了。
市面上的很多腊味,里面要么加了面粉,要么太硬简直咬不动,还有的口味超重无法下咽。最可怕的是有些香肠和腊肉,添加了饲料猪肉、劣质的碎肉,以及各种危害健康的添加剂。
小悦对腊肠比较挑剔,好肉、悉心腌制过的才能入眼,所以甚少推荐,直到最近吃到恩施土家族秘制土猪腊肠。
刚拿到手很普通,直到上锅蒸完,现出红润如琥珀的肉质纤维,乳白如新玉的肥美脂肪,生机旺盛。
咬一口,肥瘦相间,各取所需,还有淡淡烟熏过的果木清香,原味肉香,微辣撩人,酱盐和佐料的味道悉数在内,真香!
为了迎接新的一年,让大家大饱口福,吃到健康又美味的腊味,小悦今天特意给大家推荐这款「恩施铭记土家腊味」猪年特别款包装和新年礼盒!
富硒土猪肉,全国都复制不了的腊味
湖北恩施,是时下抖音最热门的旅游景点之一,被美国CNN评为“中国最美的仙境”,电影《三生三世十里桃花》很多取景都是在恩施大峡谷景区完成的。
这款香肠用的是当地谷草喂养的农家土猪肉,每头猪要养9个月以上,土法养殖,不催肥、不加饲料。健硕不肥腻,市场上它们的价格是普通猪肉的2倍。
实拍图 300天谷草喂养的农家土猪
你可能不知道,全国2/3的地区都缺硒,硒是人体必需的15种营养素之一,缺硒会引起一系列健康问题,比如免疫力低下、更易患肿瘤、癌症、糖尿病。
而恩施蕴藏量是全世界第一,被誉为“世界第一天然富硒生物圈”!不仅植物和水中的硒含量是世界之最,猪肉中的硒含量也超过国家2%的富硒标准。
硒元素被称为「抗癌大王」,是美国食品药品管理局FDA认定的抑癌剂,能直接防治包括癌症、糖尿病在内的5大类40多种疾病。
硒检测报告
精选上好的土猪前胛肉(前腿上部分的肉,瘦肉肌里中,裹着一层薄薄的脂肪),按照7分瘦3分肥的比例选好,将原肉切成块状的肉。
每一块都是整整的肉,无碎肉、无烂肉!手工切成一块一块,只有这样,才能确保口感Q弹有嚼劲。
源头上的优势加上传统养法,使得最终做出来的香肠,营养价值高,口感和味道都格外好。
实拍图 铭记食客土家香肠横切面
每一批肉源均有肉品品质检验合格证,孕妇、孩子都放心食用!
千年古法手艺,祖传配方
很多工厂不愿意再聘请老师傅,不仅是他们年岁渐长,更多是因为他们很倔犟——能用手作的,绝不用机器。但这家厂里,80%都是老师傅,都和腊肠打了半辈子交道。
事实证明,姜还是老的辣,年轻师傅做腊味还是差点火候。
老师傅们坚持传统手工制作,9道土家古法工艺:炒盐、腌制、退盐、晾晒、上炕、发酵、烧制、洗净、再上炕,每一步都绝不含糊。
恩施土家族古法腊肠制作,是一个繁复而漫长的过程。先是选肉,必须用当地土猪鲜肉,宰杀后当天腌制。
腌制的时候,将特定比例的盐、糖、花椒、辣椒、天然香辛料等和着手工切好的猪肉,洒上等的包谷酒一起均匀地搅拌。不添加任何防腐剂、工业添加剂!
如果用柴火直接熏烤,腊味黑黢黢的不说,还容易增加健康风险。
我们拒绝明火,多花3倍成本,用松枝柏木隔墙无烟烘烤,这样的腊味才只有香味,没有呛口的烟熏味,还能保持红润健康的色泽。多等22天,让美味发酵到醇香状态。
家宴的一道团圆美味,香嫩丰腴
香喷喷的健康富硒纯手工土家香肠,吃法多样,不论是简单蒸煮,还是搭配各种蔬菜爆炒,或者做成煲仔饭,都是那么美味诱人。
直接蒸或煮,切片拌米饭吃,爽!
香肠爆炒(莴笋/西兰花/荷兰豆/青椒/蒜苔),不用调味就很好吃!
网红电饭煲仔饭,米洗好正常加水,食材放在米上。
配上酱油3勺,蚝油1勺,水少许,1小时后,全家都爱的煲仔饭做好了,香!
既不难也不费功夫,轻松成为过年家里餐桌上一道亮点。不需要有很高的厨艺,就可以让家人心满意足、赞叹纷纷!
好多吃过的人都说好吃,说比吃过的香肠都要好吃。经常是一盘做出来,大家一会儿就抢着全吃完了。
最有人情味的年礼
腊肠是中国人必囤的年货。一份如此心意满满的礼物,送家人、亲友最拿的出手。
这份腊味礼盒,有微麻辣款腊肠、后腿肉腊肉、手工香辣牛肉干等不同风味。可以变着花样,犒赏辛勤一年的自己和家人。
· 后腿肉腊肉 ·
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除夕之夜,全家人围桌吃饭,腊肉自然是少不了。大火翻炒,油脂被“滋啦”爆出来,肥肉瘦肉焦香可口,就着米饭送入口中,历经时间的油脂香化在嘴里,心和胃都满足了。
· 手工香辣牛肉干 ·
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牛肉干选材精细、手工制作无添加。口感饱满筋道,肉质鲜嫩、低脂无筋膜,麻辣与鲜香融合得恰到好处!
一边大嚼特嚼,一边仿佛听到了爆竹的声响和满堂的欢笑,仿佛看到了那年爷爷递过来的红包和奶奶张罗的一大桌菜。
为了设计出吉祥喜庆、又可爱大方的礼盒,让大家摆在家里看着舒爽开心,送给别人的时候自己送得自豪、对方拿得满意,这两个月我们不断修改打磨。
画了8只猪,修改了二十多次的设计稿,终于有了这款“金猪送福”礼盒!
礼盒实拍
从里到外福滚滚,金满满!希望您和朋友家人们新的一年里迎来属于自己的好运、财富和幸福!
每款金猪送福礼盒中,均有6个定制红包及1个定制福字贴相送!这就是我们想给大家的猪年大礼包!诚意满满!
这款“金猪送福”礼盒因为是猪年定制专款,都是限量的哦!!
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