The Dough Collective——幸福这里有卖

笔者对面包这种食物非常沉迷。每次踏进面包店，那新鲜温暖的麦香，烘烤后的黄油、奶酪、橄榄、各式香草和坚果交融绽放的香味，令人忍不住深吸一口气，就希望将这香甜整个吸入肺腑。

位于George St.上的The Dough Collective就是笔者非常喜欢的面包店。吃腻了日式面包的极度柔软，欧式面包又过于单调乏味。The Dough Collective巧妙地将两者做一结合：适度的咬劲，却仍旧保持松软湿润的口感，再搭配甜面包花样百出的口味。了解后才知道，原来他们的手艺正是受世界面包大师、台湾之光吴宝春影响！

店内是质朴的全木设计，头顶悬挂着的巨型擀面杖更是别有一番新意。橱柜里，面包们按照品种和大小排列架上：有淡淡地金色、纯朴的麦色、诱人的巧克力色。这些表皮颜色或深或浅的面包彼此紧挨着，等待传递他们的美味。

The Dough Collective 的巧克力系列面包一直是店内的人气主打。选用比利时巧克力是重要因素，只有高品质的巧克力才能与面团融为一体，每一口都是挥之不去的浓郁。

（Double Choc Finger Roll: Belgian milk chocolate, Belgian dark chocolate, cocoa and cream cheese)

Double Choc Finger Roll就是代表。有一些厚度的外皮酥脆易嚼，内里的面心柔润有弹性。混合了牛奶巧克和黑巧克力，将巧克力的苦甜滋味完美释放。还有微咸的Cream Cheese加以平衡，吃下一整个都不腻口！如果你是法棍和sourdough的爱好者，这款面包一定会是你的心头好！

(Dark Horse: Belgian dark chocolate, cream cheese, cocoa, Nutella and coffee flavouring)

这款Dark Horse光看这马蹄形状就吸引眼球。一样是以巧克力为主调，甜度的部分却是由Nutella来担当。Nutella就是抹什么什么好吃的神物，用它做成的面包一切开就香气四溢。口感上松软柔和，更偏向于日式甜面包。

(Choc-nana: Fresh banana, Belgian dark chocolate, cocoa, cream cheese, Guinness beer, chocolate flavouring and homey)

人不可貌相，包也一样。这款Choc-n ana就“暗藏玄机”。横刀切开面包，里面竟然包了一整根完整的新鲜香蕉！笔者吃过的以香蕉为原料的面包大多是将香蕉碾成泥状，再混合面粉烤制。新奇不说，一口下去，扎实的香蕉和浓郁的巧克力在口腔里现场即兴共舞，那滋味太合拍了。又因为黑啤酒的加入，咀嚼后会有麦芽的焦香味儿蔓延开来，称得上是大人的面包！

吃完甜的，就想来点咸的。The Dough Collective的咸包也好不逊色！各种Cheese系列听名字就让笔者心头止不住颤抖（cheese爱好者）！

（Roll O'Cheese: Italian Grana Padano parmesan)

首先是Roll O’Cheese。和Double Choc Finger Roll一样，这款面包的口感更偏向于欧式乡村面包。外皮焦脆，内里湿润，嚼劲十足。如果不切开，你一定觉得它朴素得过头。好在它事先已被切开，这才看见包裹着的满满Cheese！以下是达人小撇步分享：将面包买回家，放入烤箱，200度烤5分钟左右让Chees融化……写到这里，笔者已经激动不已，无法自拔！那画面那口感，Bravo! Bravo!

(The Crown:Cream cheese)

(Gangnam Crown: Korean Kimchi and cream cheese)

另外两款招牌面包是The Crown和Gangnam Crown. 配合名字做成花冠的样子很可爱。每一朵花瓣里都包入绵软的cream cheese，柔软面包质感搭配浓郁的奶香交叠出诱人好味。而Gangnam Crown则混合了韩国泡菜和cream cheese。没想到泡菜的酸辣和奶香竟如此之搭！又一个大胆的创意，带出另一种风味。

(Multi - grain Lychee Roll: Almonds, walnuts, pumpkin seed, sunflower seeds, dried lychee, black & white sesame, rum and wheat)

The Dough Collective 还有很多以亚洲食材为原料的面包。比如这款Multi-grain Lychee Roll。外皮沾满杏仁、核桃、南瓜籽、葵花籽和芝麻。健康满分，经过烘烤的果仁，香气加倍。面包里夹裹着荔枝干，清甜的滋味点缀着果仁香，好像在喝一碗温婉的甜汤。

(Hokkaido Azuki Toast: Sweet beans)

Hokkaido Azuki Toast灵感来源于日式料理中美味的红豆甜点。松软的面包，混合各种甜豆，香甜软Q。早晨来上几片，绝对不再是无聊的白土司！

曾经听过一句话“世界上最美好的气味是咖啡和面包。”我想这不仅仅是指面包本身的香气。这些好吃的面包，我们摄取了它的营养，分享了它的健康美味，还获得了那份最单纯的心理宽慰。幸福在哪儿？这里有卖…

（文Breaker Zheng/图Jerry Li）

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